به گزارش پایگاه خبری پزشکان و قانون (پالنا)، علیرضا رییسی در نشست خبری پویش ملی تغذیه سالم که با شعار « روغن مناسب، غذای سالم، خانواده» برگزار شد ضمن اشاره به اهمیت بحث تغذیه، بویژه در دنیای مدرن و با تغییر سبک زندگی گفت: بسیاری از بیماری‌ها در دنیای امروز به دلیل نوع تغذیه و کیفیت غذا است، به طوری که تغذیه سومین عامل مرتبط با مرگ و میرها در کشور است.

وی به مبحث غذا و مسمومیت اشاره کرد و افزود: هر غذای مفیدی در صورتی که بیشتر از مقدار مصرف شود می‌تواند مضر باشد و باعث مسمومیت شود. به عنوان مثال آب به عنوان یه ماده حیاتی برای انسان اگر زیاد از حد استفاده شود مسمومیت با آب را ایجاد می‌کند. بنابراین ضمن آنکه باید به کیفیت غذا توجه شود لازم است به کمیت هم توجه شود. رعایت ترکیب غذا شامل کربوهیدرات، پروتئین، فیبر و غیره نیز بسیار مهم است.

معاون بهداشت وزارت بهداشت نسبت به برخی باورها و تفکرات اشتباه در خصوص مواد غذایی مثلا فواید استفاده از عسل در بیماران دیابت، مزایای روغن حیوانی و دنبه و غیره گفت: روغنهای حیوانی به دلیل نوع چربی که چربی اشباع است توصیه نمی‌شود. کمتر از ۱۰ درصد کالری روزانه باید از چربی باشد. هر چه میزان کالری دریافتی از چربی کمتر باشد مفیدتر است.

رئیسی به برخی اظهارات درباره روغنهای گیاهی نیز اشاره کرد و گفت: بهترین روغن‌های گیاهی نیز شامل روغن کانولا و آفتابگردان هستند که از چربی‌های غیر اشباع هستند. البته فرایند روغن گیری هم بسیار مهم بوده و لازم است اطمینان حاصل شود که از دانه سم‌زدایی شده باشد، موضوعی که در برخی فروشگاه‌ها تبلیغ می‌شود مبنی بر روغن گیری در حضور مشتری. اینچنین موارد را توصیه نمی‌کنیم چراکه نوع دانه و فرایند سم‌زدایی از آن بسیار مهم است، روغن‌هایی که در بازار هستند عمدتا جزو روغن‌های غیر اشباع هستند.

رئیسی به سرانه مصرف فیبرها مانند سبزیجات اشاره کرد و گفت: سرانه مصرف فیبر در زنان و مردان متفاوت است. اما در مجموع روزانه باید حدود ۲۵ گرم مصرف شود که در کشور ما حدود ۱۵ گرم روزانه است. مصرف فیبر هر چه کمتر باشد می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند و بی‌توجهی به آن در طولانی مدت می‌تواند یکی از عوامل سرطان‌ها باشد. نان هم هرچه سبوس آن بیشتر باشد، بهتر است.

وی در خصوص سرانه مصرف لبنیات و شیر نیز اظهار کرد: مصرف شیر لازم است از دوران نوزادی و تغذیه با شیر مادر جدی گرفته شود. البته سرانه مصرف لبنیات در کشور ما پایین است و الان سرانه مصرف شیر و لبنیات در کشور حدود روزانه یک واحد است این درحالیست که توصیه روزانه آن حدود ۲ تا ۳ واحد است. هر گونه افزایش قیمت در شیر و لبنیات باعث کاهش بیشتر سرانه مصرف می‌شود.

معاون بهداشت وزارت بهداشت در خصوص تبلیغات روغن‌های غیرتراریخته، روغن بدون پالم و غنی‌شده با ویتامین‌ها گفت: مصرف پالم با یک میزان مشخص هیچ اشکالی ندارد اما اگر میزان پالم افزایش یابد و تا ۵۰ درصد برسد مشکل‌دار می‌شود.

وی در خصوص ضرورت کاهش مصرف سرخ‌کردنی‌ها توضیح داد: کاهش میزان مصرف غذاهای سرخ شده ضروری است و می‌بایست به سمت مصرف غذاهای بخارپز و آب‌پز گام برداریم.

معاون بهداشت وزارت بهداشت در خصوص روغن‌های تراریخته گفت: محصولات کشاورزی در گذر زمان بنا به دلایل مختلف از نظر ژنتیکی تغییر کرده‌اند. به طور مثال این احتمال وجود دارد که یک گندم که در برابر کم‌آبی مقاوم باشد عرضه کنند. محصولات تراریخته با عنوان تغییریافته عرضه می‌شوند که طرفداران و مخالفان خود را دارند.

معاون بهداشت وزارت بهداشت اضافه کرد: پزشکی قانونی به موضوع این پرونده ورود کرده است. به طور کلی سازمان غذا و دارو بر روند تولید محصولات غذایی نظارت می‌کند و همچنین معاونت بهداشتی وزارت بهداشت به عرضه مواد غذایی نظارت می‌کند. اگر مشکل در ارتباط با مواد غذایی وجود داشته باشد، متخلفان به مراجع قضایی معرفی می‌شوند.

وی در خصوص گزارشاتی از استفاده از گوشت حیوانات حرام‌گوشت در یک رستوران اظهار کرد: سازمان دامپزشکی بر زنجیره تامین گوشت نظارت می‌کند. اگر موردی مبنی بر استفاده از گوشت حیوانات حرام گوشت کشف شود با متخلف برخورد می‌شود و اگر مصرف هرگونه گوشت منجر به مسمومیت شود مداخلات لازم را انجام می‌دهیم.

معاون بهداشت وزارت بهداشت با تاکید بر ضرورت اجتناب از خرید محصولاتی که در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ می‌شود گفت: توصیه می‌شود که مردم محصولات موردنیاز خود را از مراکز معتبر و قانونی تهیه کنند. تهیه مواد غذایی، دارویی و بهداشتی از اماکن دارای مجوز بسیار ضروری است. بررسی‌ها بیانگر این است اغلب محصولاتی که در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ می‌شوند با محصولی که به دست مشتری می‌رسد متفاوت است و میان محصول تبلیغی با عرضه شده تفاوت وجود دارد، این در حالی است که در چنین شرایطی خریدار از قدرت شکایت برخوردار نیست. خرید محصولات از اماکن دارای مجوز و معتبر بسیار ضروری است.

رئیسی گفت: مباحث شبه علم از چالش‌ها و معضلات حوزه سلامت است، مباحث شبه علم از چالش‌های دنیای پزشکی است. پزشکان با بیمارانی مواجه هستند که از دستورات پزشکان پیروی نمی‌کنند اما از موارد شبه علم پیروی می‌کنند. استفاده از روش‌های درمانی مبتنی بر مباحث شبه علم می‌تواند سه پیامد داشته باشد، نخست اینکه روش توصیه شده هیچ پیامد و عارضه‌ای نداشته باشد و خنثی باشد. گاهی اوقات این احتمال وجود دارد که یک ماده موثره در ماده تجویزی وجود داشته باشد اما دوز آن مشخص نیست، سومین پیامد استفاده از محصولات تجویزی مبتنی بر شبه علم نیز می‌توانند بروز علائم فراوان باشد.

به گزارش ایسنا وی در پایان در خصوص برچسب محصولات تراریخته افزود: بررسی‌ها بیانگر این است که برچسب اطلاعات محصولات تراریخته بر سلامت مردم اثر مستقیم ندارد. کارگروه محصولات تراریخته تشکیل شده است که در حال بررسی برچسب محصولات تراریخته است. تمام ویژگی‌های محصولات غذایی می‌بایست روی محصول درج شود که مصرف کننده از عوارض مصرف آن مطلع شود.